Adıyaman'da kış hazırlıkları için salça ve kurutmalık hazırlığı başladı

Adıyaman'da yaz mevsiminin sona ermesiyle birlikte kış hazırlıkları hız kazandı. Yerel halk, dam ve balkonlarını ev yapımı salça ve kurutmalıklar için biberle doldurarak yoğun bir çalışma sürecine girdi.

Toz yoğunluğu azaldı

Adıyaman Kent Konseyi Başkanı Dr. Erdoğan Altunbaş, 6 Şubat depremlerinin ardından artan toz yoğunluğunun, enkaz kaldırma ve inşaat çalışmalarının azalması ile yağışların etkisiyle önemli ölçüde düştüğünü açıkladı. Bu durumun, vatandaşların salça ve kurutmalık hazırlıklarını daha rahat yapmalarına olanak sağladığını ifade eden Altunbaş, güneşli ve tozsuz günlerin değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Altunbaş, “Yağmurlar ile birlikte havadaki toz oranı azaldı. Bu fırsattan yararlanarak halkımız salçalarını güneşli günlerde damlarında ve balkonlarında güneş altında bırakabilir, kurutmalıklarını hazırlayabilir” şeklinde konuştu.

Salça üretiminde artış

Salça sezonunun başlamasıyla birlikte biber temizleme ve çekim işi yapan işletmelerde yoğunluk görülüyor. İşyeri sahibi Zeynal Ünlen, günde yaklaşık 1,5 ila 2 ton salçalık biber işlediklerini belirtti. Ünlen, iki-üç kişilik bir ailenin ortalama 50 ila 100 kilo biberden yaklaşık 8 ila 15 kilo salça elde edebildiğini, biber fiyatları ve işçilik masraflarıyla birlikte bir kilogram salçanın maliyetinin yaklaşık 40 liraya ulaştığını açıkladı. Ev yapımı salçanın Adıyaman mutfağında özellikle çiğköfte yapımında önemli bir yeri olduğunu belirten Ünlen, vatandaşların lezzet ve sağlık açısından hazır salçalar yerine ev yapımı olanı tercih ettiğini ekledi.

Ev yapımı salçanın değeri

Kış hazırlıklarını evinde sürdüren Kudret Turgut, kalabalık bir aileye sahip olması nedeniyle her yıl tatlı ve acı biber salçasını kendilerinin yaptığını söyledi. Turgut, ev yapımı salçanın Adıyaman mutfağındaki öneminin farklı olduğunu belirterek, “Ailemiz kalabalık olduğu için her yıl tatlı ve acı biber salçamızı kendimiz yapıyoruz. Hazır salçayı Adıyamanlılar pek tercih etmez. Yılda yaklaşık 50 kilo salça tükettiğimiz zamanlar oluyor. Kendi ellerimle yaptığım salçayı hem evimde kullanıyorum hem de çocuklarıma veriyorum. Biraz zahmetli olsa da kendi yaptığımız salçanın tadını hiçbir yerde bulamayız. Yemeklere en güzel tadı veren ev salçasıdır” dedi.