Türk mutfağının geleceği Gastroantep'te masaya yatırıldı

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'in de katıldığı 'Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?' paneli, geleneksel Türk mutfağının korunması, geliştirilmesi ve gelecek nesillere aktarılması konularını ele aldı.

Gastroantep'te önemli buluşma

Gaziantep'te düzenlenen GastroAntep etkinliği kapsamında gerçekleşen panel, gazeteci, mutfak kültürü yazarı ve gurme Ahmet Örs'ün moderatörlüğünde yapıldı. Panele Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ve Homage Hospitality ile Tariria'nın kurucusu Bekir Kaya gibi sektörün önde gelen isimleri katıldı.

Gaziantep mutfağının rolü vurgulandı

Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Türk gastronomisini bir takım metaforuyla açıklayarak, "Türk gastronomisi bir takım olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu" dedi. Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının Türk mutfağının lokomotif gücü olduğunu ve uluslararası platformda ülkeyi başarıyla temsil edebilecek potansiyele sahip olduğunu belirtti. Ece, "Asıl hedefimiz özgünlüğümüzü, kökenimizi kaybetmeden uluslararası alana çıkmak olmalı. Yapılabilecek, sürdürülebilir ve güçlü konseptler hazırlamalıyız" şeklinde konuştu. Tahir Tekin Öztan ise yemeklerin orijinalliğini korumanın önemine dikkat çekerek, "Türk mutfağına en büyük hizmet aslını korumaktır. İnovasyonu sadece sunumda ve tanıtımda kullanmalıyız" ifadelerini kullandı.

Ata tohumlarının korunması gündemdeydi

Hamdi Arpacı, Gaziantep'in kebapla olan ilişkisi, kebap kültürünün evrimi ve tarihsel süreci üzerine değerlendirmelerde bulundu. Panelin moderatörü Ahmet Örs de ata tohumlarının muhafazası için yürütülen çalışmaların ehemmiyetine değindi. Program sonunda Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, panelistlere teşekkür plaketi takdim etti ve etkinlik toplu fotoğraf çekimiyle sona erdi.