Ömerli'de bağ bozumu geleneği devam ediyor

Mardin’in Ömerli ilçesinde, yıllardır süregelen bağ bozumu geleneği bu yıl da renkli görüntülerle kutlanıyor. Mahalle sakinleri, kış hazırlıkları için bağlardan toplanan üzümleri imece usulüyle işleyerek pestil, pekmez ve cevizli sucuk gibi yöresel lezzetler üretiyor.

Bağ bozumu dönemi başladı

Sivritepe (Xirbébelik) Mahallesi’nde bağ bozumu döneminin başlaması ile birlikte, mahalle halkı sabah erken saatlerden itibaren kolları sıvadı. Atalarından miras kalan bu gelenek, insan gücü ve geleneksel yöntemlerle yaşatılıyor. Üretilen gıdalar, hem kültürel mirasın korunmasına katkı sağlıyor hem de yerel ekonomiyi canlandırıyor.

Pestil yapımının zorlu süreci

Pestil yapımı, toplanan üzümlerin ezilerek şiresinin çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen üzüm şiresi, büyük kazanlarda kaynatılarak hamur kıvamına getiriliyor. Sonrasında, ince tabaka halinde serilen karışım, güneş altında kurutularak kış için hazır hale getiriliyor. Bu süreç, ailelerin kışlık ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra yerel pazarlarda satış imkânı sunuyor. Veysi Erkek, geleneğin toplumsal dayanışmayı pekiştirdiğini vurgulayarak, “Atalarımızdan kalan bu geleneği sürdürmek çok keyifli. Bağ bozumu döneminde aile bireyleri bir araya geliyor ve üretilen lezzetler, kışın sohbet sofralarına eşlik ediyor” dedi.