İstanbul'un lezzet haritası 200'den fazla durakla tanıtıldı

Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın düzenlediği İstanbul Kültür Yolu Festivali kapsamında, kentin zengin gastronomi mirası 200'den fazla "Lezzet Noktası" ile ziyaretçilere sunuldu. Bu kapsamlı program, saray mutfaklarından esnaf lokantalarına, nesilden nesile aktarılan tariflerden köklü işletmelere kadar İstanbul'un dört bir yanındaki lezzet duraklarını mercek altına aldı.

Gastronomi mirası uzmanlarla ele alındı

Şefler, yemek kültürü araştırmacıları ve içerik üreticilerinin katılımıyla gerçekleşen etkinlikte, İstanbul'un farklı semtlerinin özgün lezzetleri ve bu lezzetleri günümüze taşıyan işletmelerin hikayeleri ele alındı. Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Vedat Başaran'ın ev sahipliğinde yapılan programda, Michelin yıldızlı şefler Maksut Aşkar ve Emre Şen, yemek kültürü tarihçisi Prof. Özge Samancı, yemek kültürü yazarı Aylin Öney Tan, akademisyen Kübra Yüzüncüyıl ve içerik üreticisi Oğuz Yenihayat gibi isimler de İstanbul'un gastronomi rotalarına değerli katkılarda bulundu. Fatih, Beyoğlu, Kadıköy ve Boğaz hattı gibi semtler öne çıkarken, programda esnaf lokantalarının tencere yemeklerinden kebap çeşitlerine, zeytinyağlılardan börek ve mantıya kadar geniş bir yelpaze tanıtıldı. Ayrıca kahve, turşu, boza, yoğurt ve sütlü tatlılar gibi İstanbul'un gündelik yaşamıyla bütünleşmiş tatlar da programın önemli bir parçasıydı. Muhallebicilerin hem ürünleriyle hem de semt yaşamındaki buluşma noktaları olarak kültürel hafızadaki yerleri vurgulandı. Şef Vedat Başaran, İstanbul mutfağını geniş bir coğrafyanın ürünlerini ve pişirme tekniklerini birleştiren büyük bir kültürel miras olarak tanımlayarak, ziyaretçilere sokak aralarını keşfetmelerini ve esnaf lokantalarını denemelerini tavsiye etti. Yemek kültürü tarihçisi Prof. Özge Samancı ise İstanbul'un simge lezzetleri arasında lüfer ızgara, simit ve sütlü tatlıları sıraladı. Etkinlikte ayrıca Reşat Balık Market, Kıztaşı Muhallebicisi ve Kurufasulyeci Ali Baba gibi uzun yıllardır hizmet veren köklü işletmelerin hikayeleri de paylaşıldı.

200'den fazla durakla keşif imkanı

Festival kapsamında oluşturulan gastronomi rotası, İstanbul'a gelen ziyaretçilere kendi lezzet keşiflerini planlama imkanı sunuyor. Şeflerin, akademisyenlerin ve yemek kültürü yazarlarının görüşleriyle şekillenen bu program, kentin zengin mutfak mirasını daha geniş kitlelere tanıtmayı hedefliyor.